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老来乐2011年第11期  文章正文

金秋吃蟹全攻略

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  秋季菊黄蟹肥,金秋正是吃螃蟹的好时节,是人们品尝螃蟹的最好时光。买螃蟹也是一种学问,挑选螃蟹可让不少朋友犯了难,如何挑选肉质好,营养又新鲜的螃蟹呢?

  如何挑选大闸蟹,精细选蟹要“五看”:

  

  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不 ……阅读全文

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